Cupcakes de calabaza


postres cupcakes
Una receta para aprovechar el ingrediente de la temporada que va muy bien con un chocolate caliente. Son ricos en textura, ideales en tamaño y deliciosos de sabor.

Un tip que podemos darte para la decoración es coronar con una pizca de canela cada cupcake. Si quieren darle color al frosting sólo hay que agregar de 8 a 10 gotas de colorante vegetal a la mezcla.

Ingredientes (12 porciones):

Para el pastelillo

  • 4 tzs de harina
  • 1 cdita de bicarbonato
  • 1 cdita de Royal
  • 1 cdita de sal
  • 2 cditas de canela en polvo
  • 1 cda de jengibre en polvo
  • 1 cdita de nuez moscada en polvo
  • 1/4 cdita de clavo molido
  • 1 tza de mantequilla sin sal
  • 2 1/2 tzas de azúcar morena fina
  • 4  huevos
  • 1 tza de leche con 1 cdita de jugo de limón
  • 1 1/2 tzas de puré de calabaza anaranjada en lata o natural
  • 12 capacillos
  • Para el frosting:
  • 1 tza de mantequilla sin sal
  • 350 g de queso crema
  • 4 tzas de azúcar glass
  • 1 cdita de vainilla
  • manga o cuchillo


Preparación:

Para los pastelitos

Precalienta el horno a 180 ºC.

Mezcla la harina, el bicarbonato, el royal, la sal y las especias en un bowl.

Bate a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave. Agrega los huevos uno por uno y sigue batiendo hasta que estén integrados a la mezcla.

Baja la velocidad al mínimo y agrega la mezcla de la harina en 3 partes, alternando la leche con limón. Bate.

Añade el puré de calabaza y mezcla.

Llena 3/4 partes de cada capacillo con la mezcla.

Hornea por 18 minutos.

Deja enfriar entre 10 y 15 minutos.

Para el frosting

Mezcla en la batidora a velocidad media alta la mantequilla con el queso crema por tres minutos.

Baja la velocidad al mínimo y añade el azúcar poco a poco para que se integre muy bien a la mezcla.

Vierte la vainilla a la mezcla.

Unta el frosting con una manga o un cuchillo.

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