Crujientes de pollo y almendras.


crujientedepollo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 muslos de pollo deshuesados (pero enteros)
  • 4 cebolletas
  • 60 g almendras fileteadas
  • 3 cucharadas azúcar moreno
  • 75 ml aceite de oliva
  • una pizca de canela
  • pimienta y sal

Preparación:

  • Pelar las cebolletas y lavar, cortar en ruedas finas y poner en una cazuela con un poco de aceite a pochar, a fuego suave. Salar ligeramente y tapar.

  • Retirar la piel del pollo y salpimentar. Sofreír con el resto de aceite en una sartén para desgrasarlo, dándole la vuelta hasta que se doren ligeramente tapar durante diez minutos para que terminen de hacerse por dentro.
  • Mezclar las almendras con el azúcar y la canela en un plato. Rebozar cada muslo de pollo varias veces por esta mezcla. Extender la cebolleta en una fuente de horno y poner encima los muslos rebozados. Gratinar en el horno durante diez o quince minutos hasta que estén bien crujientes. Servir acompañados de un puré de manzanas.

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