Croquetas de papa


croquetas de papa

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 6 papas grandes bien cocidas hechas puré, sin piel
  • 1 zanahoria pelada y finamente picada
  • 1 rama de apio finamente picado
  • ½ cebolla blanca finamente picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo batido
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal2 tazas de harina
  • 1 huevo
  • 2 tazas de galletas saladas molidas
  • 2 tazas de aceite para freír

Preparación:

  • Mezcla el puré de papa con la zanahoria, apio, cebolla y aceite de oliva, agrega el huevo y sazona con la sal y la pimienta. Deberá quedarte una mezcla maleable.
  • Forma las croquetas a tu gusto y comprime con las manos, pásalas por harina, el huevo y después por las galletas saladas molidas. Fríelas en el aceite bien caliente, una vez listas ponlas sobre un papel absorbente y sirve.

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