- 6 tzs de arroz integral cocido
- 3 zanahorias
- 1 pimiento morrón amarillo
- 1 pimiento morrón verde
- 1 tz de champiñones
- Sal al gusto
- Nuez moscada
- 300 g de queso crema bajo en grasa
- 1/2 tz de pan molido integral
- Aceite en aerosol
Preparación:
Amasa el arroz con las manos hasta obtener una pasta suave. Reserva.
Pica finamente todas las verduras.
Incorpora las verduras a la masa de arroz. Condimenta con sal y nuez moscada. Forma las croquetas y rellénalas con queso. Empanízalo bien.
Rocía las croquetas con el aceite y hornea por 15 minutos a 180 ºC.
Sirve las croquetas y acompañalas con ensalada de pepino, naranja y fresas.
