Crepas de espinaca rellenas de pavo


Ingredientes (4 porciones):

Para las crepas:

  • 1/2 tz de harina
  • 2 huevos
  • 4 cdas de mantequilla fundida, fría
  • 1/2 tz de leche
  • 3 cdas de puré de jitomate
  • 1 cdita de sal
  • 200 grs de espinacas cocidas en trozos pequeños

Para el relleno:

  • 1 tz de pavo cocido o ahumado y deshebrado
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 rebanadas de tocino picada
  • 1/4 tz de brandy o coñac
  • Queso parmesano rallado

Para la salsa:

  • 1 tz de crema
  • 4 cdas de nueces
  • Sal y pimienta

Para las crepas:

MEZCLA
todos los ingredientes, excepto las espinacas; añádelas cuando el resto de los ingredientes ya esté integrado.

REFRIGERA
esta pasta por lo menos 2 horas.

VIERTE
en un sartén antiadherente un poco de esta masa con un poquito de mantequilla; extiéndela con cuidado para que quede muy delgada.

FORMA
las crepas y cuécelas por ambos lados. Reserva.

Para el relleno:

SALTEA
el pavo con la cebolla, el ajo, el tocino y el brandy. Rectifica el sazón.

RELLENA

las crepas y agrega encima un poco de queso parmesano.

Para la salsa:

LlCÚA
los ingredientes y vierte sobre las crepas.

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