Crepa dulce al mascarpone


crepas con frambuesas
Ingredientes (6 porciones):

Para las crepas:

  • 80 g de harina de trigo
  • 20 g de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 200 ml de leche fría
  • 20 ml de aceite
  • 2 gotas de esencia de vainilla
  • Té de limón

Para el relleno:

  • 250 g de queso mascarpone
  • 250 g de crema para batir
  • 80 g de azúcar granulada
  • 200 g de frambuesas enteras frescas
  • 100 g de frambuesas en puré
  • 1 hoja de gelatina disuelta en agua caliente

Para el sabayón:

  • 4 yemas de huevo
  • Vino Marsala, azúcar y licor de frambuesa a gusto


Preparación:

Para el sabayón, bate los ingredientes en un tazón de acero inoxidable en baño maría, hasta obtener una espuma cremosa.

Revuelve los ingredientes de las crepas y luego coloca un poco de la mezcla en un sartén chico de teflón (dos por persona).

Rellénalas con el mascarpone batido con el resto de los ingredientes.

Espolvorea con azúcar glas y colócalas sobre un espejo de sabayón.

Decora con frambuesas y una hoja de menta sobre cada crepa.

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