Creme Brulée de Rompope


Ingredientes (6 porciones):

  • 1 litro de leche entera
  • 1 litro de crema para batir
  • 12 yemas de huevo
  • 600 ml de rompope
  • 2 huevos enteros
  • 300g de azúcar
  • 2 vainas de vainilla
  • 3 cucharadas de extracto de vainilla

Preparación:

Precalienta el horno a 120°C. En un bol mezcla las yemas de huevo, el huevo, el azúcar y el rompope y reserva. En una cacerola mezcla la crema, la leche, la vainilla en vaina y la vainilla líquida y caliéntala; cuando suelte el primer hervor, retira de inmediato del fuego y vierte sobre el bol que tiene las yemas, mezcla rápidamente con ayuda de un batidor.

Vierte la mezcla sobre platos o recipientes, coloca los recipientes en una charola onda con agua (para hacer un baño maría), hornea por 1 hora 15 minutos, retira del horno y deja enfriar.

Una vez que está frío, coloca una capa muy pequeña de azúcar morena y con ayuda de un soplete de pastelería, carameliza el azúcar. Adorna con pétalos de flores comestibles como pensamiento, cempasúchil, flor de cilantro o flor de arúgula.

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