Créme Brulee de Moras


Ingredientes (para 6 personas):

  • 500 ml. de leche
  • 300 ml. de crema para batir
  • 150 g. de azúcar
  • 6 yemas
  • 2 huevos completos
  • 75 ml. de vainilla liquida
  • 8g. de maicena
  • 80 g. de fresa
  • 80 g. de moras
  • 80 g. de frambuesa
  • 60 g. de arándanos
  • 10 g. de menta
  • 120 g. de azúcar mascabado

Preparación:

  • Bate las yemas, la maicena y los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
  • Agrega la leche a la batidora para que se incorpore bien.
  • Mezcla en una olla la crema, la mezcla de los huevos y la leche, después la vainilla y calienta sin dejar de batir en ningún momento, a fuego bajo hasta que esté bien espesa.
  • Licúa la mezcla y vacía en los moldes individuales de vidrio o cerámica hasta la mitad.
  • Deja enfriar por unas horas hasta que cuaje.
  • Pica la fruta en trocitos chiquitos y pon encima de la crema cuajada. Pon más crema sobre las frutas hasta que estén cubiertas. Deja cuajar en el refrigerador un par de horas.
  • Espolvorea azúcar mascabado sobre la creme brutee cuajada y con un soplete de gas quema el azúcar hasta hacer una capa de caramelo.
  • Deja enfriar el caramelo y decora con una ramita de menta.
  • Deja que se enfríe el azúcar para que se endurezca, pero sirve de inmediato o se deshará el caramelo.
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