Crema Verde Poblana con Puré de Papa



Ingredientes (para 4 personas).

  • 1 tz de puré de papa
  • 1/2 cebolla en trozos
  • 2 dientes de ojo
  • 6 chiles poblanos asados, en rajas y sin semillas
  • 2 elotes en rodajas, cocidos y asados
  • 1/2 tz de crema
  • 3 tzs de caldo de pollo
  • 1 tz de leche
  • 2 tzs de agua
  • Mantequilla al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • DERRITE en una cacerola un poco de mantequilla y acitrona el ajo y la cebolla.
  • AGREGA la mitad de las rajas, sazona bien y espera a que se sofría todo.
  • LICÚA esta mezcla con la crema. Regrésala a la cacerola, agrega el caldo y sazona.
  • MEZCLA el puré de papa con la leche, agrégala al caldo y espera a que suelte el hervor.
  • AÑADE los elotes y prueba; si lo consideras necesario, sazona de nuevo.
  • ADORNA con las rajas que reservaste.

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