Crema tibia de garbanzos y flores de brócoli


Ingredientes (4 personas):

– 1/2 kg de garbanzos pedrosillanos
– 1 papa mediana pelada y picada
– 1 cebolla pequeña pelada y picada
– 1 manojo de hojas verdes tiernas de puerro
– 1 pieza de brócoli cortada en pequeñas flores
– chips de calabaza fritas
– guindillas dulces en vinagre
– aceite de oliva y sal

Preparación:

1. Cuece los garbanzos junto con la cebolla, el puerro, aceite y sal. Al final (unos 90 minutos) añade la patata.

2. Retíralo del fuego y pasa los garbanzos y la papa por un pasapurés con el agua de cocción justa para obtener una textura suave y no muy espesa. Aromatiza con comino en polvo y añade un poco de aceite de oliva y reserva.

3. Hierve el brócoli 10 minutos. Vierte la crema tibia en un plato y adorna con brócoli, chips de calabaza y guindillas.

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  1. rosy diaz

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