Crema parmentier al curry


crema

Ingredientes (para 4 personas):

  • 800 g de patatas.
  • ½ litro de leche.
  • 50 g de mantequilla.
  • Una cucharadita de curry en polvo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  • Pelamos y cortamos las patatas en trozos y las ponemos en una cazuela con agua y añadimos una cucharada de aceite y sal.
  • Por otra parte calentamos la leche con la mantequilla y cuando se deshaga la mantequilla retiramos el cazo del fuego. Agregamos la cucharadita de curry y tapamos el cazo de manera que hacemos una infusión de curry; reservamos templada.

  • Escurrimos las patatas y las pasamos por el pasapurés A continuación mezclamos a la pulpa de la patata con la leche la mantequilla y el curry. Mezclamos con una espátula hasta conseguir una crema con la consistencia deseada.

  • Ponemos a punto de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva si vemos necesario refinar la crema.
  • La podemos utilizar como guarnición de platos de pescados y carnes asadas.

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