Crema Fría de Esparragos con Caviar de Mújol.



Preparación (para 4 personas):

  • 1 lata de 500 g. de espárragos blancos
  • 7 bote pequeño de caviar de mújol
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 vaso de crema líquida
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • unas ramitas de cebollino (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  • Abre la lata de espárragos, viértelos con su jugo en la licuadora hasta obtener una crema lisa y sin hebras.
  • Añade una pizca de sal y de pimienta, incorpora la crema líquida y vuelve a licuar hasta que quede bien lisa y sin grumos. Enfría en el refrigerador un mínimo de 30 minutos.
  • Retira la corteza de las rebanadas de pan, aplástalas con un rodillo de pastelería y corta por la mitad para obtener dos triángulos. Coloca sobre la charola del horno cubierta con papel sulfurizado, úntalas con aceite por los dos lados y tuesta en el horno a 180° C, durante 6 u 8 minutos hasta que estén doradas.
  • Lava el cebollino, sécalo y pícalo. Sirve la crema bien fría en cuencos individuales y lleva a la mesa junto con el caviar y las tostadas.
  • Se pueden utilizar daditos de pan tostado o frito. También se puede sustituir e cebollino por perejil picado con una puntita de ajo fresco y e caviar por unos fletes de anchoa picados.

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