Crema de Zanahoria


Ingredientes:

1/4 kg. de zanahoria
125 grs. de poro
1 cda- de aceite de oliva
2 tazas de caldo de verduras
2 hojas de laurel
1 cdita. de mejorana
1 trozo de jengibre del tamaño de una avellana
5 jitomates pequeños
1 taza de leche o crema
Sal y pimienta molida.

Preparación:

  • Pela las zanahorias y córtalas en dados pequeños.
  • Lava y corta el poro en anillos.
  • Caliente el aceite, agrega las zanahorias y el poro, y sofríelos por tres minutos sin dejar de mover.
  • Agrega el caldo de verduras y espera a que hierva. Añade la mejorana y las hojas de laurel.
  • Pela el jengibre, pícalo finamente y añadelo al caldo. Deja cocer unos 10 minutos más.
  • Corta jitomates en tiras finas. Saca las hojas de laurel de la sopa y mézclalas con la leche o crema.
  • Licua la sopa junto con la crema y agregfa sal y pimienta, al gusto. Al servir, decora con tiras de jitomates.

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