Crema de Melon.


sopademelonIngredientes (para 4 personas):

  • 1 melón dulce y maduro
  • 700 dl caldo de ave
  • 1 puerro pequeño
  • 20 g mantequilla
  • 100 ml nata líquida
  • zumo 1/2 limón
  • 1 pizca canela
  • 1 rama hierbabuena
  • sal y pimienta
  • viruta jamón ibérico para acompañar

Preparación:

1.- Abrir el melón por la mitad y quitar las semillas con una cuchara. Pelar y cortar la pulpa en dados. Rociar con zumo del limón. Dejar macerar.
2.- Pelar el tallo blanco del puerro bien tierno y picarlo en juliana. Rehogar en una cacerola dos cucharadas del puerro con la mantequilla hasta que esté blandito.Añadir el melón y darle unas vueltas con la cuchara. Cubrir con el caldo templado. Salpimentar ligeramente y dejar al fuego cociendo durante unos cinco minutos después de que comience a hervir.
3.- Retirar y licuar en un robot de cocina, añadiéndole unas hojas de hierbabuena fresca y una pizca de canela. Pasar por un chino para que resulte fino y agregar finalmente la nata líquida. Remover con varillas. Dejar enfriar y servir con virutas finas de jamón ibérico y una hoja de hierbabuena.

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