Crema de jitomate y guajillo


Ingredientes (4 personas):

  • 30 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 chiles guajillo sin venas ni semillas
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 600 gr de jitomate guaje sin semillas
  • 3 tzs de caldo de pollo
  • 140 ml de crema
  • 100 gr de jícama finamente picada
  • Sal al gusto

Preparación:

Acitrona la cebolla, el ajo y el chile con la mantequilla. Incorpora 1/4 de pimiento, tomillo y el laurel.

Agrega el jitomate y cocina por 3 minutos. Añade el caldo, reduce e incorpora la crema y sazona. Deja hervir.

Licúa
todo  y cuela. Reserva. Sazona la jícama con un poco de sal.

Sirve la crema en un tazón y decora con la jícama, juliana de pimiento y una ramita de tomillo.

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