Crema de frijol con salmón ahumado


cremadeIngredientes (para 4 porciones):

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 echalote picado
  • 2 cucharadas de poro, rebanado
  • 3 rebanadas de salmón ahumado
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 taza de crema
  • 1½ taza de frijoles cocidos
  • 1 cucharaditas de eneldo deshidratado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Para decorar:

  • 1 rebanada de salmón ahumado
  • 4 alcaparras

Preparación:

  • En una cacerola calienta la mantequilla, el aceite de oliva y saltea el echalote picado y poro; agrega el salmón y los frijoles. Sazona con eneldo, sal y pimienta. Licua y regresa a la cacerola. Agrega la crema, mezcla y cocina unos minutos más.
  • Decora con flores de salmón y al centro una alcaparra.

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