Crema de espinacas al cacahuate.



Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 taza de cacahuates
  • 500 g. de espinacas
  • 1/3 de cebolla finamente picada
  • 100 g. de queso crema
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3 tazas de caldo
  • 1/3 de barra de mantequilla
  • 1 cucharada de consomé granulado
  • 1 caja de croutones
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Pon a cocer las espinacas con un poco de sal. Licúa el queso con las espinacas previamente escurridas, 1 taza de caldo y la mitad de los cacahuates.
  • Acitrona la cebolla en una cacerola con la mantequilla derretida. Una vez lista agrega la crema de espinaca, el consomé granulado y el resto del caldo; deja hervir.
  • Fríe los cacahuates restantes en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla. Por último, agrega los croutones y el perejil picado.

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