Crema de espárragos


crema

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 manojos de espárragos frescos en trozos descartando la parte de abajo del tallo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla morada rebanada
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 tazas de vino blanco
  • 2 tazas de caldo de vegetales o pollo
  • 1 taza de crema
  • ¼ taza de queso roquefort desmoronado
  • 1 bolillo en rebanadas y tostado
  • ½ cucharada de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  • Calienta el agua hasta llegar a ebullición, agrega sal y cocina los espárragos al rededor de 5 minutos. Pasa inmediatamente a un recipiente de agua con hielos para detener la cocción y reserva.
  • En una olla para sopa calienta el aceite, agrega los espárragos cortados en trozos y la cebolla rebanada, mueve un par de minutos, agrega el vino blanco, caldo de pollo y pimienta. Llévalo a la licuadora y licua perfectamente. Regrésala a la olla, agrega la crema, agrega sal, pimienta y cocina a fuego bajo. Corta el bolillo en rebanadas delgadas, tuéstalo y agrega el queso roquefort encima.
  • Sirve la crema bien caliente y acompaña con el pan, tomillo y aceite de oliva.

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