Crema de Cebolla.


Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 cebollas aman/las finamente picadas
  • 1/3 litro de crema
  • 1 rama de salvia (las hojas)
  • 2 taza de leche
  • 80 g. de queso crema
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 1/4 barra de mantequilla
  • 2 pimientas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 7 cucharada de consomé granulado de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Sofríe la cebolla en una cacerola con la mantequilla y el aceite de oliva, baja e fuego; agrega las pimientas, las semillas y 2 hojas de salvia.
  • Espera a que la cebolla esté totalmente transparente y agrega el queso.
  • Licúa la mezcla con la leche y la crema; regresa a la cacerola, agrega el caldo caliente, el consomé granulado y otras 2 hojas de salvia, mezcla bien.
  • Deja hervir a fuego medio.
  • Sirve con los crouttones y adorna con hojas de salvia fresca.

Para aligerar esta receta, puedes reemplazar los crouftones con verduras en trozos, como zanahorias, champiñones o jitomates deshidratados.

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