Crema de Camarón.


Ingredientes (para 4 a 6 porciones):

  • 3/4 de kg de camarones medianos con cabeza y cascara
  • 1 1/2 litros de agua
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias rebanadas
  • 1 tallo de apio rebanado
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 poro rebanado sólo en la parte blanca
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de mejorana
  • 1 ramita de perejil
  • 1/3 de barrita de 90 gr de mantequilla
  • 1 1/2 cucharadas de harina
  • 1/4 de litro de crema
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  • Pela los camarones, enjuaga las cascaras y las cabezas, cocínalas en el agua con la cebolla, el ajo, el apio, el poro y las hierbas de olor hasta que hiervan y el caldo tome un color anaranjado, las verduras estén cocidas y se consuma una cuarta parte del líquido.
  • Cuela el caldo y reserva.
  • Desvena los camarones, lávalos bien y córtalos en dos o tres trozos cada uno, dependiendo del tamaño que desees.
  • Calienta la mantequilla y fríelos hasta que cambien de color. Retíralos y reserva. En la misma sartén espolvorea la harina, revuelve con una pala y enseguida vierte el caldo. Mezcla para deshacer los grumos y deja hervir hasta que espese un poco.
  • Agrega los camarones y la crema. Rectifica la sazón y cocina hasta que los camarones estén cocidos (no permitas que se sobrecuezan). Sirve la crema caliente.
Acerca de Chatyss Prado

Comentarios

  1. de donde es este platillo

  2. mmmmmmmm estaba rico hoy lo hice

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