Crema de Calabazas




Ingredientes (4 personas):

  • 1 kilo de calabaza.
  • 100 gramos de margarina.
  • 1 cebolleta fresca.
  • ½ litro de agua.
  • 4 cucharadas de harina.
  • ¼ litro de leche.
  • 1 yema de huevo.
  • Sal.
  • Una pizca de pimienta blanca.

Preparación:

  • Pelamos y cortamos la calabaza en trozos.
  • Derretimos la mitad de la margarina en una cazuela y freímos en ella la calabaza y la cebolla cortada en tiras (corte en juliana), durante unos 10 minutos.
  • Añadimos el agua y dejamos que hierva hasta que la calabaza esté tierna.
  • Dejamos enfriar ligeramente y pasamos por un pasapurés con un poco de leche.
  • Derretimos el resto de la margarina y mezclamos con la harina.
  • Cocemos durante 1 minuto y añadimos la calabaza triturada.
  • Añadimos el resto de la leche poco a poco y dejamos hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
  • Salpimentamos la crema de calabaza.
  • Justo antes de servir, añadimos la yema del huevo y removemos enérgicamente para refinar el sabor de la crema y colocamos la cazuela en el fuego sin dejar que vuelva a hervir para evitar que cuaje la yema

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