Crema de almendras


preparar postres

Rico postre hecho con el ingrediente principal almendras.

Ingredientes para preparar crema de almendras

  • 240 g de almendras
  • 3 tazas de leche
  • 90 g de azúcar en polvo
  • 60 g de fécula de maíz
  • 30 g de azúcar
  • 30 g de hojuelas de almendra
  • Sal


Preparación

Sumerge las almendras en uno cazuela con agua hirviendo durante unos segundos, sácalas y pélalas. Muélelas durante 5 minutos, añadiendo lo leche poco a poco, así como el azúcar en polvo y una pizca de sal; cuelo esto mezclo. Aparta 1/4 de taza de esta leche y añade al resto 1 cucharada de la almendra triturada que quedó en el colador.

Vierte lo mezclo en una cacerola y ponla a fuego hasta que alcance el hervor. Disuelve maicena en el poco de leche apartado y viértela en lo crema, cociendo durante 5 minuto fuego lento y revolviendo constantemente, hasta que espese.

Pásala rápidamente a un molde. Deja refrescar la crema y ponla en el refrigerador. Entretanto, pon o derretir en uno cazuela azúcar con 1 cucharada de agua paro hacer un caramelo. Agrego los hojuelas de almendra, mezclando todo bien. Vierte sobre un papel encerado en pequeños montoncitos.

Desmolda la crema y decórala con el crocante de almendros.

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