Crema de ajos y champiñones.



Ingredientes:

  • 500 g. de champiñones frescos (o en conserva) enteros o laminados
  • 2 manojos de ajos tienos
  • 4 vasos de caldo de carne
  • 1 vaso de leche evaporada
  • 2 cucharadas de harina para cocinar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal y un ramito de hierbas aromaticas.

Preparación:

  • Limpiar los champiñones con un trapo húmedo y trocearlos.
  • Limpiar los ajos tiernos y cortarlos en trocitos y reservar.
  • Rehogar lentamente en un poco de aceite caliente los champiñones y los ajos para después.
  • Diluir la harina en un poco de clado frío e incorporar al resto del caldo.
  • Cocerlo al fuego y, cuando este caliente, añadir los champiñones y los ajos.
  • Triturarlo todo, salpimentar al gusto y añadir a continuación la leche evaporada, removiendo bien con la atidora de mano para que no queden grumos.
  • Servir caliente, aderezado por encima con una pizca de perejil.

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