Costillas de cordero en salsa de ajo rostizado


Ingredientes (1 porción):

  • 130 gramos de cebolla
  • 55 gramos de apio
  • 22 gramos de ajo
  • 150 ml de aceite ele oliva
  • 100 gramos de concentrado de res
  • 20 ml de salsa maggi
  • 20 ml de salsa inglesa
  • 250 ml de vino tinto
  • 165 gramos de costillas de cordero

Preparación:

Rostiza en el horno los ajos envueltos en papel aluminio, con aceite de oliva y sal de grano por 15 minutos.

Fríe en una cazuela la cebolla y el apio, previamente picados de forma fina, con aceite de oliva.

Licua los ajos rostizados con el vino tinto y agrégalos a la cebolla. Deja hervir hasta que la reducción se espese.

Sazona con las salsas maggi, la inglesa y el concentrado de res.

Asa las costillas -término medio o al gusto- y sÍrvelas con verduras cocinadas al vapor y un poco de arroz salvaje.

Báñalas con la salsa sin tocar los huesos.

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