Costillas de cerdo en chile pasilla


Ingredientes (para 4 porciones):

Salsa de chile pasilla:

  • 4 chiles pasillas
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ taza de mermelada de durazno
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 taza de agua
  • 8 costillas de cerdo limpias
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 4 taza de arroz blanco para acompañar

Preparación:

  • En un comal asa el chile pasilla, ajo y cebolla. Colócalos en la licuadora ya grega el aceite, mermelada, orégano y un poco de agua.
  • Espolvorea las costillas con sal y pimienta, calienta el aceite de canola y el de oliva en un sartén y sella las costillas por los dos lados, deja dorar un poco y agrega la mezcla de chile pasilla.
  • Cocina hasta reducir un poco el líquido, rectifique el sabor y sirve acompañado de arroz blanco.

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