Costillar de Cordero


Ingredientes (8 porciones):

2 costillares de cordero de 4 costillas cada uno

Para la cubierta:

  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cda de hojitas de romero
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 tz de pan molido
  • 2 cdas de mostaza
  • 2 cdas de miel
  • Pimienta al gusto fresca y molida
  • Sal al gusto

Preparación:

MEZCLA todos los ingredientes de la cubierta en la licuadora o en el procesador.

LIMPIA los huesos del costillar y cúbrelos con papel aluminio para que no se quemen en el horno.

COLOCA los costillares, con el hueso hacia arriba, en una charola y haz algunos cortes entre cada chuleta.

UNTA todo el costillar con la mezcla. Procura hacerlo también en los cortes.

VOLTEA el costillar para que la grasa quede hacia arriba y déjalo reposar durante 3 horas.

HORNEA
a 200 ºC en la misma posición durante 25 minutos o hasta que se dore la cubierta.

QUITA el papel aluminio de los huesos y entrelaza los costillares para formar un arco. Sirve acompañado de vegetales.

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