Costillar de conejo con berenjena a la plancha


costillar

Ingredientes (4 personas):

  • 1 costillar de conejo.
  • 1 berenjena.
  • 1 vaso de vino blanco. 2 dientes de ajo.
  • Unas ramitas de perejil.
  • 1 cucharadita de pimientas variadas.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  • Cortamos el costillar del conejo en trozos regulares de 5 centímetros de ancho. Podemos pedir en la carnicería que lo troceen.
  • Embadurnamos los trozos de costillar con un majado elaborado con aceite de oliva, ajo, perejil, pimientas variadas recién molidas y una pizca de sal.
  • Calentamos una sartén antiadherente y asamos las piezas del costillar de conejo por ambos lados.
  • Acompañamos el costillar con berenjena a la plancha cortadas en rodajas gruesas y cocinadas vuelta y vuelta en una sartén antiadherente.

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