Cochinita Pibil.


Ingredientes

1 1/2 kg de carne de puerco en trozos
1/2 paquete de achiote
El jugo de 4 naranjas
1 diente de ajo
Sal

Preparación

  • Moler el achiote, el ajo, el jugo de naranja y la sal en la licuadora. Bañar la carne con esta mezcla durante toda la noche.
  • El día siguiente, poner todo en una olla. Añadir un poco de agua a la mezcla de achiote (suficientemente para que la carne quede bañada) y llevar a ebullición.
  • Dejar hervir a fuego medio-bajo hasta que la carne quede bien cocida.
  • Deshebrar la carne y servir en tacos o como guste.

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  1. Jorge Rivera Montes

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