Chuletas al ajo cabañil



Ingredientes (para 4 personas):

  • 18 chuletas de cordero recental
  • 8 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante al gusto.

Para la guarnición:

  • 4 patatas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo, aceite para freírlas.

Preparación:

  • Pintar las chuletas con aceite y hacerlas en una sartén muy caliente hasta que se doren por los dos lados.
  • En la grasilla sobrante, freír los dientes de ajo picados con el resto del aceite; cuando se doren, separar la sartén del fuego y añadir el pimentón, con cuidado de que no se queme, y regar con el vinagre.

Para la guarnición:

  • Pelar las patatas y cortarlas en rodajas algo más gruesas que para tortilla.
  • Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla y pelar y picar el diente de ajo.
  • Mezclar todo y colocarlo en una fuente de horno, sazonarlo con sal, rociarlo de aceite, taparlo con papel de plata y meter en el horno 45 minutos a 200º C.
  • Destapar las patatas y dejar que terminen de hacerse en el horno hasta que queden algo doradas.

Presentación:

  • Colocar las chuletas y las patatas panadera en una fuente y regar ambas cosas con el refrito de ajo, pimentón y vinagre. Servir inmediatamente.

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