Chuleta de ternera asada con puré de patata y cebolla


chuletadeternera

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 chuletones de lomo de vaca.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 g de cebolla.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 1/2 litro de caldo.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimientas variadas.

Guarnición:

  • 4 patatas.
  • 2 cebollas.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1cucharadita de nuez moscada.
  • Sal.

Preparación:

  • Salteamos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez pochada la cebolla y el ajo, embadurnamos con ellas las chuletas, con un poco de sal.

  • Introducimos en el horno a 250º C durante 15 minutos.
  • A media cocción agregamos el vaso de vino tinto y el caldo de carne.

  • Sacamos la carne del horno y el caldo que ha quedado lo reducimos en un cazo al fuego hasta que quede caramelizado.

  • Acompañamos las chuletas troceadas con el puré de patatas asadas, con unas tiras de cebolla pochada y la salsa caramelizada del asado.

Guarnición de puré de patatas asadas:

  • Pelamos las patatas y machacamos con el tenedor.

  • Añadimos el aceite de oliva virgen, la nuez moscada y sal.
  • Si queda muy espeso, podemos añadir un poco de leche.

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