Chipotles rellenos con queso cotija


Ingredientes (4 personas):

  • 8 chiles chipotles secos sin semillas ni venas
  • 50 g de piloncillo
  • 300 g de queso cotija
  • 2 huevos separados (yema y clara)
  • 20 g de harina de trigo
  • Aceite vegetal (el necesario para freír)

Preparación:

Sumerge los chiles en agua caliente con piloncilla durante 10 minutos. Escurre y reserva.

Rellena los chiles con el queso cortado en trozos delgados.

Bate las claras a punto de turrón. Incorpora en forma envolvente las yemas previamente batidas.

Enharina
los chiles y capéalos.

Fríe los chiles. Elimina el exceso de grasa y reserva calientes.

Acompaña con frijoles, arroz y tortillas.

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