Chimichangas de pollo


chimichangasIngredientes (para 4 porciones):

  • 8 tortillas de harina medianas
  • ½ taza de frijoles bayos refritos
  • 1/3 de taza de queso chihuahua rallado
  • ½ pechuga de pollo deshebrada, cocida en agua con sal y cebolla
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de maíz para freír

Para acompañar:

  • 1 taza de lechuga orejona picada fina
  • ½ cebolla morada rebanad
  • 1 tomate guaje en rebanadas
  • 1/3 taza de crema

Preparación:

  • Calienta las tortillas y rellena la mitad con frijoles, pollo y queso rallado; sazona con sal y pimienta. Dobla las tortillas por la mitad.
  • Calienta un sartén o plancha y agrega un poco de aceite; fríe las chimichangas por ambos lados. Decora con lechuga, tomate, cebolla y haz unas rayas con la crema.

Las chimichangas también se conocen como chivichanga’ y se diferencian de las burritas, porque las primeras se fríen.

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  1. Humberto Mario Rios

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