Chiles en nogada muy mexicano


chiles en nogada faciles

Septiembre es el mes que le da bienvenida a los chiles en nogada, tienen los colores de nuestra bandera, y deliciosos ingredientes que lo hacen un platillo único y especial. Te compartimos la receta para que puedas preparar a tu familia.

Ingredientes para preparar chiles en nogada

  • 8 chiles poblanos frescos y vistosos, pelados, desvenados y despepitados
  • Nogada
  • Relleno para chiles en nogada
  • 250 g de perejil frito
  • Canela en rajas con oro comestible
  • Granos de una granada roja

Ingredientes relleno para chiles en nogada

  • 250 g de cebolla finamente picada
  • 6 dientes de ajo pelados y picados
  • Aceite de maíz
  • 400 g de carne de cerdo y 400 g de carne de res ligeramente cocida y picada
  • 600 g de jitomates asados, pelados y molidos
  • 1 taza de almendras picadas
  • 100 g de uvas pasa
  • 200 g de manzana pelada y picada
  • 200 g de durazno pelado y picado
  • 50 g de acitrón picado
  • 50 g de chabacano deshidratado picado
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de clavos de olor molidos
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para preparar la nogada

  • 250 g de nueces de Castilla frescas y peladas
  • 200 g de almendras
  • 50 mI de oporto blanco
  • 2 tazas de crema para batir 1 taza de leche
  • 100 g de acitrón
  • 100 g de queso de cabra natural
  • Sal al gusto


Preparación del relleno:

Acitrona la cebolla y el ajo. Agrega las carnes y sofríe de 5 a 10 min a fuego lento. Vierte el jitomate; cuando suelte el hervor, añade almendras y frutas con especias. Sazona con sal y pimienta y deja cocinar cuidando que no se bata. Retira del fuego y deja enfriar. Reserva. Este relleno puede enriquecerse con plátano macho y pera; puedes añadir juliana de naranja cubierta.

Preparación para la nogada:

Licua todos los ingredientes. Reserva.

Presentación de los chiles en nogada

Abre los chiles. Introduce el relleno y cubre con nogada; decora con perejil frito y canela. Esparce los granos sobre el chile y haz una figura en el plato con la nogada.

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