Chiles anchos rellenos de pollo con champiñones


chileancho

Ingredientes:

  • 12 chiles anchos asados ligeramente
  • Agua caliente, la necesaria
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • Aceite, el necesario
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 400 gr de pollo molido
  • 150 gr de champiñones picados
  • 180 gr de queso  crema
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500 ml de caldillo de jitomate

Preparación:

  • Remoja los chiles en el agua caliente, hasta que esten blandos.
  • Saltea la cebolla en el aceite caliente, mueve para evitar que se queme.
  • Cuando la cebolla esté transparente, agrega el ajo y mezcla.
  • Añade el pollo, mueve y deja que se cueza.
  • Integra los champiñones y el queso.
  • Mezcla y salpimenta.
  • Una vez cocido el pollo, retira del fuego y reserva.
  • Escurre los chiles y abre una orilla para rellenar con el pollo.
  • Rellénalos con el pollo y sumérgelos en el caldillo de jitomate caliente.
  • Sirvelos y decora a tu gusto.

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