Chile relleno de requesón con salsa de guayaba


Chile-Relleno

Ingredientes (para 4 porciones):

1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 taza de zanahorias en cubitos
2 cucharadas de epazote desinfectado y picado
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 taza de requesón
4 chiles poblanos, grandes, listos para rellenar

Salsa de guayaba:

2 tazas de guayabas sin semillas
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas miel de abeja
1 cucharada de adobo de chile chipotle

Procedimiento:

  • Blanquea las zanahorias en agua hirviendo con sal y una cucharada de vinagre, pásalas a un tazón con agua y hielos para detener la cocción.
  • En un sartén derrite la mantequilla, saleta la cebolla, zanahorias, agrega el epazote, sal y pimienta. Desbarata en un tazón el requesón y agrega la mezcla de las zanahorias.
  • Prueba y si es necesario agrega un poco de sal. Rellena los chiles poblanos.
  • Salsa de guayaba: licua las guayabas con el adobo de chile chipotle, vinagre, miel y sal.
  • Para servir haz un espejo de salsa de guayaba y coloca encima los chiles.

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  1. Cheomat234

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