Chile relleno de arrachera


chilerelleno

Ingredientes:

Relleno:

  • 4 trozos de arrachera de aprox. 160 gramos c/u
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cebolla morada picada fina
  • 1 cucharadita de sal

Salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 taza de tomate picado sin semillas
  • ½ cebolla morada en plumas
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de epazote fileteado
  • 2 tazas de elote blanco desgranado y cocido
  • 4 chiles poblanos limpios y desvenados

Preparación:

  • Coloca en un tazón la arrachera, aceite de oliva, orégano, pimienta, ajo, cebolla morada, sal, mezcla y deja marinar.
  • Mientras tanto en un sartén coloca el aceite de canola, agrega el tomate, la cebolla morada, orégano, pimienta, los granos de elote y por ultimo sazona con el epazote y un chorrito de tequila (opcional). Una vez listo reserva.
  • Corta la arrachera en tiras largas y ásalas en sartén, plancha o parrilla. Cuando este lista la carne retírala del fuego, rellena los chiles, agrega la salsa en medio de cada chile formando un taco junto con la arrachera, la puedes picar si lo deseas, cierra con ayuda Sirve sobre un espejo de salsa de elotes en la base del plato y coloca el chile en forma horizontal encima de los granos.

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