Chile ancho relleno de elote y requesón


Ingredientes (4 porciones):

  • 6 chiles anchos remojados
  • 1 cebolla en rebanadas
  • 3 tzs de granos de elote cocidos
  • 1 tz de requesón
  • 3 cdas de epazote
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 4 ciruelas pasas limpias remojadas
  • 1 chile ancho limpio y remojado
  • 1/2 taza de puré de jitomate
  • Sal y piinienta

 

Preparación:

Para la salsa:

Licúa todos los ingredientes y reserva.

Limpia los chiles haciendo un corte lateral para retirar semillas y venas. Cuida que no se desbaraten.

Acitrona la cebolla en un sartén y agrega los granos de elote, el requesón y el epazote. Salpimienta.

Rellena los chiles con esta preparación y báñalos con la salsa.

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