Chilaquiles verdes con tocino


recetas desayunos mexicanos
Ingredientes (4 porciones):

  • 1/2 tz de crema
  • 200 g de queso fresco rallado
  • 100 g de tocino ahumado en cubos
  • 1 bolsa grande de totopos para chilaquiles
  • 300 g de tomates verdes
  • 1/4 de cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 5 chiles serranos
  • 2 tzs de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • 5 ramitas de cilantro
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

Preparación:

Asa los tomates, cebolla, el ajo y los chiles. Licúalos con 1 taza de caldo, sal y cilantro.

Vierte la salsa en una olla caliente con un poco de aceite. Si es necesario, agrega el caldo restante y rectifica el sazón. Conserva caliente. Esta salsa debe quedar un poco espesa.

Agrega los totopos a la salsa justo antes de servir para que continúen crujientes.

Fríe el tocino hasta que estén dorados. Elimina el exceso de grasa.

Sirve un poco de chilaquiles en cada plato, agrega el pollo caliente, crema, queso y tocino.

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