Ingredientes (para 4 porciones):
Salsa:
- 2 kilos de tomates saladet asados
- 8 chiles pasilla asados
- ½ cebolla chica asada
- 2 dientes de ajo asados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite de maíz
Chicharrón:
- 200 gramos de chicharrón de cerdo
- 4 tazas de frijoles de la olla
- ½ cebolla en plumas
- 1 docena de tortillas de maíz
Preparación:
- Licua los tomates, chiles, ajo y cebolla hasta obtener una pasta tersa. Agrega una taza de caldo de pollo y licua nuevamente.
- Cocina la salsa en una cacerola con aceite caliente hasta que empiece a hervir y forme “ojitos”. Sazona con sal.
- Corta el chicharrón en trozos pequeños y agrega a la salsa poco antes de servir.
- Si la salsa espesa demasiado agrega el resto del caldo de pollo.
- Sirve con tortillas, cebolla y frijoles de la olla.
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