Chicharrón en chile pasilla


chicharronenchilepasilla

Ingredientes (para 4 porciones):
Salsa:

  • 2 kilos de tomates saladet asados
  • 8 chiles pasilla asados
  • ½ cebolla chica asada
  • 2 dientes de ajo asados
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de aceite de maíz

Chicharrón:

  • 200 gramos de chicharrón de cerdo
  • 4 tazas de frijoles de la olla
  • ½ cebolla en plumas
  • 1 docena de tortillas de maíz

Preparación:

  • Licua los tomates, chiles, ajo y cebolla hasta obtener una pasta tersa. Agrega una taza de caldo de pollo y licua nuevamente.
  • Cocina la salsa en una cacerola con aceite caliente hasta que empiece a hervir y forme “ojitos”. Sazona con sal.
  • Corta el chicharrón en trozos pequeños y agrega a la salsa poco antes de servir.
  • Si la salsa espesa demasiado agrega el resto del caldo de pollo.
  • Sirve con tortillas, cebolla y frijoles de la olla.
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