Chayotes rellenos


Ingredientes (2 porciones):

  • 2 chayotes grandes
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de jitomate picado finamente
  • 1/2 taza de pimiento morrón verde picado finamente
  • 200 gramos de camarones chicos pelados, desvenados y partidos por la mitad
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Introducir los chayotes en una bolsa de plástico y cocinar en el microondas por 3 minutos a temperatura alta (a falta de microondas, cocer por 5 minutos).

Sacar del microondas y con la ayuda de una cuchara retirar la carne, cuidando de no romper la cáscara.

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio.

Cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén cristalinos (un minuto aproximadamente).

Agregar el jitomate y el pimiento y cocinar por un minuto más.

Añadir al final los camarones y el resto de los ingredientes, y cocinar por dos minutos más.

Rellenar los chayotes con la mezcla anterior y hornear a 180 grados centígrados por 15 minutos. Servir calientes.

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