Champiñones rellenos de crema de patata.


champiñones rellenos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 16 champiñones medianos.
  • 2 diente de ajo.
  • 1 cebolleta fresca.
  • 25 g de paleta ibérica.
  • 2 decilitros de leche.
  • 2 cucharadas de copos de patata.
  • 1 pizca de perejil.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  • Limpiamos los champiñones, separamos el sombrero del tallo y reservamos los sombreros picando finamente los tallos. Picamos en brounoisse (picadito en cuadradito muy fino) la cebolleta, el ajo y el perejil.
  • Rehogamos la cebolleta y el ajo en una sartén con aceite de oliva, cuando esté blandita la cebolleta y amarillenta añadimos los tallos de los champiñones troceados. Dejamos que se cocinen hasta que se ablanden.
  • A continuación, añadimos la paleta ibérica y dejamos al fuego 30 segundos. Finalmente agregamos 2 decilitros de leche y los copos de patata junto con el perejil picado. Dejamos cocer durante 2 minutos hasta que espese y se forme una crema homogénea. Ponemos a punto de sal y sacamos la sartén del fuego.
  • Rellenamos con esta crema los sombreros de los champiñones, ponemos en una bandeja de horno y gratinamos para que se dore el relleno de los champiñones.
  • Una vez gratinados, los servimos calientes junto con la salsita que hayan soltado de su cocinado.

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