Cenizos con puerco



Ingredientes (4-6 porciones):

  • 1 kg de cenizos
  • 1/2 kg de codillo o pulpa de cerdo cocida
  • 15 tomates verdes
  • 4 chiles serrano o al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • una pizca de azúcar
  • sal al gusto
  • aceite para freír

Preparación:

  • Lave y desinfecte los cenizos. Si los tallitos están tiernos, puede dejarlos; si no, deséchelos.
  • Cubra con agua los tomates, chiles, ajo, cebolla y azúcar; cocine hasta que se cuezan.
  • Lícuelos y sazone con sal; fríalo licuado en aceite hasta que suelte el hervor.
  • Incorpore la carne y los cenizos; cocine a fuego muy bajo hasta que estén cocidos (procure no sobrecocer los cenizos porque se desbaratan).
  • Retire del fuego, sirva y acompañe con tortillas.

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