Ingredientes (para 4 personas):

• ½ taza de mantequilla
• 1 taza de tocino grueso
• Aceite en aerosol para engrasar
• ½ kilo de pasta hojaldrada
• Granos de frijol, los necesarios
• 1 taza de crema
• 4 huevos
• 1 taza de queso gruyere rallado
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Hierbas aromáticas para decorar
• Jitomates cherry para decorar

Preparación:

• Preferentemente compra la pasta ya hecha.

• Si deseas preparar la pasta, coloca la harina sobre una superficie plana, haz un pequeño agujero en el centro pon la mantequilla, la sal y el agua. Trabájala con los dedos hasta formar una especie de migas. Ve incorporando la harina de los lados hasta obtener una masa homogénea. Resérvala en el refrigerador mínimo 30 min. Extiéndela con la ayuda de un rodillo y forra un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Pincha la pasta con un tenedor. Precalienta el horno a 200º y cuece durante unos 15 min. Retírala y déjala enfriar.

• Si compras la pasta ya hecha, colócala en tu molde de tarta previamente enharinado y hornéala. Corta el tocino en cuadros y dóralos en un sartén con mantequilla. Repártelos sobre la pasta. Bate los huevos con la crema o nata, salpimiéntalo, agrega un poco de nuez moscada y vacíalo sobre las tiras de tocino. Hornéalo durante 30 minutos. Se puede acompañar con un buen vino blanco y una ligera ensalada. Si deseas puedes gratinarla con queso gruyere rallado o el queso de tu preferencia.

Ingredientes (para 8 porciones):

• 1 taza de cocoa
• 2/3 taza de azúcar
• 2 ½ tazas de harina integral
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 4 huevos
• 1 taza de leche
• 1/3 taza de aceite vegetal

Complemento:

• 2 tazas de queso cottage
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1 cucharada de romero picado
• 2 cucharadas de menta o hierbabuena picada
• ½ taza de fresas lavadas y desinfectadas
• 1 carambola rebanada
• 1 kiwi en cubos
• 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

• Mezcla el polvo para hornear con el azúcar, cocoa y harina. Agrega la leche, aceite y bate perfectamente hasta mezclar todos los ingredientes.

• Coloca la mezcla en un recipiente para horno de microondas, cocina a potencia alta por un minuto, revuelve bien la mezcla y agrega los huevos batiendo bien con la mezcla de cocoa.

• Pasa la mezcla en un molde circular para microondas previamente engrasado y cocina a potencia alta durante 5 minutos removiendo una sola vez. Déjalo reposar 10 minutos y colócalo en una rejilla o charola.

• Mezcla el queso cottage con la miel, romero y la hierbabuena, coloca una rebanada de pastel en cada plato o copa, después coloca encima el queso cottage y termina con las frutas hasta arriba, decora con hojitas de hierbabuena.

Ingredientes (para 4 porciones):

Base:

• 2 tazas de harina
• ¼ taza de azúcar morena
• ½ taza de leche tibia
• 2 cucharaditas esencia de vainilla
• ¼ taza de mantequilla derretida
• Harina para la masa
• 1 cuadro de aluminio
• 3 tazas de frijoles crudos

Relleno:

• 3 barras de chocolate blanco para repostería picado y fundido
• 1 taza de crema para batir
• ½ taza de zarzamoras
• 1 taza de fresas
• ¼ taza de moras azules
• ½ taza de frambuesas

Preparación:

• Precalienta el horno a 180 °C.

• Base: En la batidora coloca harina, azúcar y mantequilla, mezcla perfectamente, agrega poco a poco la leche y esencia de vainilla. Forma una masa uniforme, espolvorea harina sobre una superficie plana y con el rodillo estira hasta que tenga ½ centímetro de grosor. Engrasa y enharina un molde, coloca la masa, el aluminio, encima los frijoles y hornea hasta dorar un poco.

• Retira del horno y deja que enfríe, retira el aluminio y los frijoles. En un tazón coloca la crema batida, agrega poco a poco el chocolate blanco fundido y mezcla de manera envolvente.

• Una vez listo vacíalo sobre la tarta fría, decora con las frutas y refrigera hasta que la mezcla esté dura, puedes decorar con chocolate blanco rayado o curlys de chocolate, el resto de la fruta y una hoja de hierbabuena.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 4 huevos
• 250 g azúcar
• 125 g mantequilla
• 250 g harina
• 50 g cacao en polvo
• 1 cucharadita levadura
• harina y mantequilla para engrasar el molde
• 300 ml nata montada azucarada
• 4 cucharadas kirsch o licor de cerezas
• virutas de chocolate para decorar

Preparación:

• Precalentar el horno a 200º. Separar las yemas de las claras y montar estas ultimas. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, incorporar la mantequilla previamente ablandada y mezclar bien.

• Tamizar el harina junto con la levadura y el cacao, incorporar a la mezcla de huevos y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea, añadir las claras y terminar de mezclar con movimientos envolventes. Untar un molde con mantequilla y harina y volcar la masa del bizcocho. Hornear a 180º durante 45 minutos o el pastel se separe de los bordes y al pincharlo con una brocheta esta salga limpia.

• Sacar el bizcocho del horno y reservar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente. Cortar el bizcocho en tres capas, empapar la capa inferior con el kirsch y cubrir con nata montada, disponer otra capa de bizcocho, cubrir nuevamente con nata y Colocar la tercera tapa, cubrir con nata y decorar generosamente con las virutas de chocolate. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Ingredientes para 4 personas:

Base de pesto:

• 20 bizcochos de soletilla
• 2 dl de leche
• 1 bote de pesto de 200 g

Bavaroise de queso de cabra:

• 300 g de queso de cabra
• 1 dl de leche
• 3 hojas de gelatina
• 2 dl de nata,sal

Cobertura de pimientos:

• 250 g de pimientos asados
• 3 hojas de gelatinasal

Preparación:

• Base de pesto: Mojar los bizcochos con la leche y colocarlos como base en un molde rectangular. Cubrirlo con el pesto.

• Calentar el queso de cabra sin la corteza con la leche. Incorporar la gelatina previamente puesta a remojo y escurrirla. Triturarlo y dejarlo entibiar.

• Añadir la nata y salpimentarlo. Reservarlo frío.

• Cobertura de pimientos: Poner la gelatina a remojo en agua fría. Triturar los pimientos. Calentar un poco de puré de pimientos, añadir la gelatina y disolverla bien.

• Agregar el resto del puré. Templarlo a temperatura ambiente Sazonarlo con sal.

• Montaje: Forrar el fondo de un aro rectangular con el bizcocho de pesto. Rellenarlo con la bavaroise de queso y cuajarlo en frío. Cubrirlo con la corbertura de pimientos y volverlo a cuajar. Desmontarlo

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 huevos
• 250 g nata
• 120 g azúcar
• 170 g harina
• 1 cucharadita levadura
• 2 dl nata
• 20 g crema de almendras
• 50 g azúcar
• frutas rojas para decorar (fresas, frambuesas…)frutas rojas para decorar (fresas, frambuesas… )
• azúcar glacé para decorar

Preparación:

• En un recipiente amplio batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto de relieve. Añadir la nata y volver a batir. Cernir la harina con la levadura e incorporar suavemente a la preparacion anterior. Verter en un molde previamente forrado con papel parafinado.

• Precalentar el horno a 180 °C. Meter el molde en el horno y dejar que cueza durante 20 minutos. Sacar y cuando este frío verter sobre una rejilla. Con un cuchillo de sierra dividir el bizcocho en dos capas.

• Lavar y secar las frutas rojas. En un recipiente amplio montar la nata con el azúcar e incorporar la crema de almendras. Rellenar el bizcocho con está crema y espolvorearlo con azúcar glacé. Decorar con las frutas rojas y servir.

Ingredientes (para 4 porciones):

• ½ kg de carne de puerco molida
• ½ kg de carne de res molida
• 1 pimiento morrón grande
• 3 ramas de apio
• ¼ kg de tocino
• 4 zanahorias
• ¼ de jamón
• 2 paquetes de galletas saladas molidas
• 1 cucharada sopera de salsa inglesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 5 huevos cocidos
• ½ barra de mantequilla
• 1 cubo de consomé

Preparación:

1. Pica el pimiento morrón, el apio, el tocino, la zanahoria y el jamón.

2. Muele le las galletas hasta que te queden como polvo.

3. Agrega en un recipiente la carne de puerco y la de res, añadiendo también los ingredientes anteriores y mezcla todo muy bien.

4. Añade la salsa inglesa, la mostaza, el cubo de consomé y los huevos cocidos.

5. Engrasa un molde con mantequilla, vierte la mezcla y métela al horno por 2 horas.

Ingredientes (para 4 porciones):

* 1 cebolla
* 40 ml aceite de oliva extra virgen
* 200 g manzana
* 1 dl cava
* 500 g pechuga de pavo picada
* 500 g carne picada de ternera
* 125 g jamón serrano
* 125 g paté de pato
* 40 g frutos secos picados
* 1 pellizco tomillo
* sal y pimienta

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180º. Pelar, picar y estofar la cebolla en un fondo de aceite. Añadir la manzana, remover y regar con el cava. Prolongar la cocción unos minutos, apartar y reservar.

2.- Mezclar en un recipiente las carnes picadas, el jamón, el paté de ave, el tomillo y la preparación de manzana. Rectificar de sazón.

3.- Verter la farsa de carne en una terrina, asentar con la palma de las manos y espolvorear con los frutos secos picados. Cocer al baño maría durante 1 hora aproximadamente. Sacar del horno, dejar enfriar y reservar en la nevera 12 horas antes de utilizar. Servir en lonchas con la gelatina que haya soltado durante la cocción.

Ingredientes (para 4 porciones):

1/3 barra de mantequilla
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana finamente fileteada
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1 rama de romero
1/3 taza de cerveza
8 huevos
1 taza de crema
½ taza de queso gruyere rallado
½ taza de queso parmesano rallado
½ taza de espárragos salteados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
½ kilo pasta de hojaldre
1 taza de frijoles crudos
1 cucharada de aceite
½ taza espárragos
1 cucharadita de sal

Preparación:

• Extiende la pasta con un rodillo en una superficie plana con un poco de harina, corta un circulo un poco mas grande que el molde, engrasa el molde previamente y cubre con la pasta, rellena con frijoles crudos y hornea por aproximadamente 10 minutos sin dejar que dore, una vez lista sácala del horno y retira los frijoles. Reserva

• En un satén caliente saltea la cebolla en la mantequilla con un poco de aceite, agrega tomillo, laurel, romero y la cerveza. Cocina hasta evaporar los líquidos.

• Bate los huevos y agrega la crema, mezcla bien y agrega los quesos, espárragos, sal, pimienta y por ultimo la cebolla. Vacía la mezcla en la pasta y termina de hornear hasta que el huevo suba y este cocido. Sirve inmediatamente acompañado de ensalada.

Ingredientes (para 4 porciones):

100 gramos de pasta de hojaldre
1 huevo para barnizar
4 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de cardamomo molido
2 peras barlett maduras
4 cubos medianos de mantequilla
2 cucharadas de almendras fileteadas
3 cucharadas de azúcar glas
2 hojas de albahaca fresca

Preparación:

• Precalienta el horno a 200 ºC.

• Retira el tallo y las semillas a las peras, corta en rebanadas delgadas.

• En un molde para pastelitos grande, agrega un cubo de mantequilla en cada división, encima de la mantequilla, coloca un poco de almendras y media pera con la piel hacia abajo, agrega 1 cucharada de azúcar a cada pera.

• Extiende con ayuda de un rodillo la pasta de hojaldre y corta cuatro círculos del tamaño de las divisiones del molde. Coloca encima de las peras estos círculos y barnízalos con el huevo. Hornea 15 minutos, voltea sobre plato de presentación, sirve y espolvorea cardamomo, azúcar glas y albahaca.