Helado

Ingredientes (para 4 personas):

4 naranjas
3 dl agua
100 g azúcar
1 cucharada agua de de azahar
1 clara huevo
flores de azahar

Preparación

Cortar una porción de la parte superior de la naranja. Extraer la pulpa cuidadosamente dándole forma de molde a la cáscara. Disponer en el congelador hasta que sean necesarias para rellenar con el sorbete.
Llevar a ebullición en [...]

Ingredientes (para 6 personas):
Para la crema de moka:

250 g mantequilla en pomada
250 g azúcar glas
2 yemas
1 cucharada café soluble
pétalos de flores

Para la cobertura:

150 g cobertura de chocolate negro
50 g mantequilla

Preparación

En un recipiente amplio batir la mantequilla en pomada con el azúcar. Cuando la preparación se torne cremosa añadir las yemas, el café soluble y mezclar [...]

Ingredientes (para 8 personas):
Para el helado:

150 ml agua
150 g azúcar
125 g semillas de amapola
4 yemas de huevo
3 dl nata

Para la salsa:

100 ml gran marnier
3 naranjas en zumo
100 g azúcar
30 g mantequilla

Preparación

Poner a hervir un cazo con el agua y el azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hebra. Añadir las semillas de [...]

Ingredientes (para 6 personas):

2 claras de huevo
2 yemas de huevo
60 g azúcar glacé
150 ml confitura de naranja
1/2 l nata líquida
8 galletas de cereales
hojas verdes para decorar

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar a punto de relieve. Montar la nata e incorporar la confitura junto con las yemas batidas con movimientos envolventes.
Montar las claras a punto [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

1 cucharadita de mantequilla
2 tazas de plátanos dominicos en cubitos
2 piezas de anís estrella
1 vaina de vainilla fresca, las semillas o 1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de licor de anís
2 tazas de crema para batir fría
3 cucharadas de chocolate semi amargo rallado
½ taza [...]

Ingredientes (para 4 personas):

200 grs. de cerezas o picotas
1 tarrina de queso San Millán
1 yogur
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de jalea de grosella

Preparación:

Separar las claras y batir las yemas con la cerveza y la harina. Dejar reposar 30 minutos.

Lavar las cerezas sin deshuesar y con el pedúnculoescurrirlas sobre papel de [...]

Ingredientes (para 4 personas):

½ litro de helado de vainilla.
400 g de fresas.
50 g de azúcar.
1 limón.
Una pizca de pimientas variadas.

Preparación:

Lavamos y limpiamos las fresas, troceándolas a cuartos.

En un cazo cocinamos las fresas con un poco de azúcar y zumo de limón a fuego lento, tapadas, hasta que suelten toda el agua.

Una vez cocidas [...]

Ingredientes:

1 lata grande de leche condensada o La Lechera
1 lata grande de leche evaporada o Leche Carnation
5 plátanos maduros
1 cucharadita de vainilla
2 claras de huevo batidas a punto de turrón o nieve
1 limón
1 taza de leche

Preparación:

Licua la leche, los plátanos, el jugo del limón y la vainilla. Luego añade la leche condensada. Aparte, bate la [...]

Ingredientes (para 10 personas):

Para el risotto
45 gr de dextrosa
250 gr de arroz arborio
2 l de leche
Para la base
40 gr de azúcar invertido
40 gr de dextrosa
16 gr de emulsionante
1 l de leche fresca
80 gr de leche en polvo desnatada
340 gr de nata líquida (35% m. g)
2 gr de sal
Preparación:
Elaboración de la base blanca:

Verter la leche en [...]

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
8 plátanos dominicos
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de canela en polvo
4 galletas rellenas de chocolate o vainilla
4 bolas de helado de fresa
4 bolas de helado de vainilla
4 bolas de helado de chocolate
4 galletas rellenas de chocolate troceadas
1 taza de mezcla de mango, manzana y frambuesas, en cubos chicos
1 taza de chocolate [...]