Ingredientes (para 4 personas):

• 500 ml zumo de piña
• 6 g gelatina
• 100 g frambuesas
• 1 yogurt natural desnatado
• 1 cucharadita azúcar moreno
• 2 cucharadas zumo de piña

Preparación:

• Disponer el zumo de piña en un recipiente amplio al fuego. calentar y cuando hierva retirar del fuego y reservar. Ablandar la gelatina en un recipiente con agua. cuando estén blandas escurrir e incorporar al zumo de piña. remover hasta que la gelatina se haya disuelto del todo.

• Lavar y secar las frambuesas disponer en el fondo de los moldes elegidos y regar con el zumo de piña. Reservar en el frigorífico hasta que solidifique.

• Batir ligeramente el yogur con el azúcar y el zumo de piña. Desmoldar las gelatinas. pasando el molde por agua caliente y servir en los platos de presentación con la salsa de yogurt

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 ml leche desnatada
• 3 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas café soluble
• 7 g gelatina
• 150 dl nata
• 2 cucharadas azúcar

Preparación:

• Calentar la leche en un cazo amplio e incorporar el azúcar y el café soluble. Dejar cocer unos minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.

• Ablandar la gelatina en un cuenco con agua fría. retirar un vaso de la mezcla anterior incorporar la gelatina y remover hasta que se disuelva completamente. Mezclar con el resto de la mezcla. Verter en los moldes de presentación y reservar en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

• Montar la nata muy fria con el azúcar. Cortar la gelatina de la forma deseada y decorar con frambuesas y nata montada.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 2 tazas de agua
• 1 sobre de gelatina sabor naranja
• 2 tazas de jugo de zanahoria
• ½ zanahoria rallada
• 1 limón, en tercios

Preparación:

• Calienta el agua y cuando suelte el hervor agrega la gelatina y mezcla hasta disolver. Agrega poco a poco el jugo de zanahoria, sin dejar de mover. Sirve en caballitos tequileros, deja que enfríe, cubre con plástico y refrigera hasta que cuaje. Antes de servir agrega en cada caballito zanahoria rallada y un cuarto de limón.

Ingredientes:

Para hacer la capa de leche:

• 300 gramos de pulpa de melón naranja.
• 3 yemas
• 2 cucharadas de grenetina sin sabor
• 1/4 taza de agua fría
• 1 lata de leche condensada
• 1/4 de litro de agua

Para hacer la capa de agua.

• 300 gramos de pulpa de melón verde.
• 2 cucharadas de grenetina sin sabor
• 2 cucharadas de grenetina sin sabor
• 1/4 taza de agua fría
• 2 tazas de agua
• 1/4  taza de azúcar

Preparación:

Para hacer la capa de leche:

• Disuelva la grenetina en 1/4 taza de agua fría, déja hidratar. Mezcla en una olla la leche, agua y yemas; calienta hasta que hierva, retira del fuego y agrega la grenetina hidrátada.  Una vez disuelta agrega la pulpa de melón. Vacia sobre un molde de gelatina y refrigera.

Para hacer la capa de agua:

• Disuelve la grenetina en 1/4 de taza de agua, déja que se hidrate 5 minutos, caliéntala hasta que se disuelva. Licua con el resto de los ingredientes. vacúa sobre la gelatina de leche: para que te quede marmoleada la debes vaciar cuando esté todavía aguada la de leche  para que se emzclen.También las puedes poner invertidas.

• Refrigera hasta que se cuajen por completo. Desmolda antes de servir.

Ingredientes (para 8 porciones):

• 2 ½ tazas de leche
• 1 frasco grande de crema de chocolate y avellanas
• 4 sobres de gelatina de vainilla
• ½ taza de frambuesas
• ½ taza de moras azules
• ½ taza de zarzamoras

Preparación:

• En una olla calienta la leche, disuelve en ella la crema de chocolate y avellanas y cuando llegue a ebullición agrega la gelatina de vainilla y mezcla perfectamente. Sirve en el molde de tu elección, deja que enfríe por unos minutos y lleva al refrigerador hasta cuajar.

• Decora las gelatinas con la frutas rojas y si lo prefieres utiliza las frutas de tu elección.

Ingredientes (para 8 porciones):

• 3 tazas de agua
• 1 sobre de gelatina sabor fresa
• 1 taza de agua
• 1/3 de taza de chamoy
• 1 taza de fresas desinfectadas, en cuartos
• 1/2 taza de chabacanos frescos en cubos chicos
• ½ taza de frambuesas
• ½ taza de moras azules
• ½ taza de zarzamoras

Preparación:

• En una olla calienta el agua y cuando suelte el primer hervor disuelve la gelatina de fresa. Mientras tanto en otra olla, calienta 1 taza de agua, agrega el chamoy mezcla perfectamente hasta disolver, agrega las fresas, los chabacanos y cocina hasta hervir. Agrega las frutas a la gelatina de fresa, sirve en el molde de tu elección, deja que enfríe por unos minutos y lleva al refrigerador hasta cuajar.

• Decora las gelatinas con la frutas rojas y si lo prefieres utiliza las frutas de tu elección.

Ingredientes:

• 200 g de fresas
• 200 g de frambuesas
• 100 g de arándanos
• 100 g de moras
• 40 cl de vino tinto fuerte y seco
• 10 cl de fructosa líquida
• 1/2 cucharadita de canela
• 7 hojas de gelatina
• hojas de menta

Preparación:

• Introducir un molde en el congelador.

• Llevar a ebullición el vino con la canela y retirarla enseguida.

• Remojar la gelatina 5 minutos en agua y fundirla en el vino. Mezclar con la fructosa y dejar que se enfríe.

• Retirar el molde del congelador y cubrir el fondo con 5 mm de gelatina; las paredes han de quedar bien cubiertas. Volver a introducirlo en el congelador unos minutos y repetir la operación hasta que el lecho alcance 1 cm de espesor.

• Disponer las frutas en el molde intercalando las hojas de menta.

• Verter la gelatina de vino restante.?Cubrir con papel aluminio y dejar toda una noche en el congelador.

• Desmoldar al servir.

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 3 cucharadas de café soluble de buena calidad
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 2 cucharadas de grenetina en polvo
• 1/2 taza de agua fría
• 1 taza de crema para batir
• Granillo de chocolate

Preparación:

• Coloca la grenetina en la media taza de agua fría, deja que se hidrate.
• Mientras tanto , pon a hervir el litro de agua. Una vez que hierva añade el café y azúcar, revuelve bien y apaga el fuego, agrega la vainilla.
• Si la grenetina ya está bien hinchada añade al agua hirviendo  y revuelve para que se disuelva por completo.
• Vierte la gelatina de café en un molde plano cualquiera.
• Refrigera hasta que cuaje. Una vez cuajada corta con un cuchillo cuadros grande de gelatina de café.
• Acomoda estos cuadros en las copas apra café capuchino.
• Rellena a tres  cuartas partes de capacidad de cada copa con los cuadros de café.
• Bate la crema hasta que se formen picos. Con una duya rellena cada copa como si fuera la espuma del capuchino.
• Decora con granillo de chocolate.
• Refrigera hasta servir.

Ingredientes:

• Tomates
• 6 g de gelatina por cada litro de jugo de tomate
• verduras variada
• sal y pimienta

Preparación:

• Triturar los tomates con la batidora, colocarlos en un paño poroso y atar la tela con un hilo para cerrarla. Colgar el paño en la nevera y poner debajo un recipiente para que vaya recogiendo el líquido que gotea.

• Cuando deje de caer el jugo de tomate, ponerlo al fuego. Sazonar con sal y pimienta, y dejar que se caliente. Añadir 6 g de gelatina por litro, mezclarla bien con el jugo de tomate y dejar que se enfríe en la nevera.

• Limpiar y picar las verduras elegidas en daditos, cocerlas en agua con sal unos minutos para que queden crujientes.

• En una copa de cóctel poner la gelatina con las verduras de forma que la copa quede bonita. Se puede añadir un huevo de codorniz escalfado, un poco de marisco cocido y adornar con hierbas aromáticas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g moras
• 200 ml vino dulce
• 3 cucharadas azúcar
• 300 ml agua
• 200 g harina
• 100 g mantequilla en pomada
• 2 cucharadas azúcar glass
• 1 cucharadita levadura royal
• 1 huevo

Preparación:

• Disponer en un cazo amplio las moras, el azúcar, el vino dulce y el agua, cocer durante 15 desde que empiece a hervir a fuego suave. Retirar medio vaso del liquido de esta preparación y disolver la gelatina, volver a añadir al cazo y mezclar bien. Retirar del fuego y reservar sobre una bandeja plana hasta que solidifique.

• Mezclar el harina con el azúcar y la levadura, incorporar la mantequilla sin amasar hasta conseguir una textura arenosa, añadir el huevo y seguir mezclando. Juntar toda la masa en una bola y envolver con papel film. Reservar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.

• Precalentar el horno a 200º. Extender la masa para las galletas en una superficie plana, cortar corazones con ayuda de un corta pastas y disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel parafinado. Hornear de 10 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar la gelatina y cortar con un corta pastas de corazón un poco más pequeño que el empleado para las galletas. Servir la gelatina de moras encima de las galletas, decorar si se desea con frutas del bosque.