Ingredientes 8para 2 tazas):

• 2 cucharadas de aceite de canola
• 500 grs. de cacahuates tostados
• 10 chiles de árbol secos
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de azúcar moscabado

Preparación:

• Fríe los cacahuates, los chiles y un poco de sal. Deja a fuego alto hasta que suelte un olor a tostado. Posteriormente agrega el azúcar y funde. Separa de la lumbre y sirve.

Ingredientes (para 4 porciones):

Rollos salados:

• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de catsup
• 4 rebanadas de pan de caja integral
• 8 salchichas coctel

Rollos dulces:

• 4 rebanadas de pan de caja integral
• 4 cucharadas de crema de chocolate y avellanas
• 4 plátanos dominicos maduros
• 16 cuadros de papel aluminio de 12 cmx12 cm
• ½ taza de moras azules
• ½ taza de fresas
• Azúcar glas al gusto

Preparación:

• Retira las orillas del pan de caja y con ayuda de un rodillo aplane el pan.

• Para los salados: mezcla la mostaza, la mayonesa y la salsa catsup. Unta el pan con lo anterior. Corta las salchichas en rebanadas longitudinales y coloca dos salchichas en el extremo del pan. Enrolla y corta a la mitad.

• Para los dulces: unta con la crema de chocolate y avellana las rebanadas de pan, coloca un plátano dominico en el extremo, enrolla, envuelve en papel aluminio, corta a la mitad y cuando tengas todos los rollos listos, pásalos a un sartén y caliéntalos.

• Una vez listos, desenvuelve, acomoda en un platón y acompaña con frutas y azúcar glas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 naranjas
• 3 dl agua
• 100 g azúcar
• 1 cucharada agua de de azahar
• 1 clara huevo
• flores de azahar

Preparación

• Cortar una porción de la parte superior de la naranja. Extraer la pulpa cuidadosamente dándole forma de molde a la cáscara. Disponer en el congelador hasta que sean necesarias para rellenar con el sorbete.
• Llevar a ebullición en un cazo el agua, el azúcar, la esencia de azahar y el zumo que se haya extraído al vaciarla. Dejar que hierva a fuego suave 20 minutos, colar y dejar enfriar en un molde.
• Poner a helar 10 minutos en el congelador, sacar y batir con unas varillas. Incorporar la clara montada a punto de nieve. Rellenar las cáscaras de naranja con esta preparación y reservar en el congelador hasta que adquiera consistencia de sorbete. Decorar con flores de azahar si se desea

Ingredientes (para 6 personas):

Para la crema de moka:

• 250 g mantequilla en pomada
• 250 g azúcar glas
• 2 yemas
• 1 cucharada café soluble
• pétalos de flores

Para la cobertura:

• 150 g cobertura de chocolate negro
• 50 g mantequilla

Preparación

• En un recipiente amplio batir la mantequilla en pomada con el azúcar. Cuando la preparación se torne cremosa añadir las yemas, el café soluble y mezclar todo el conjunto hasta conseguir una preparación homogénea. Reservar en congelador hasta que coja cuerpo.
• Trocear el chocolate. Fundirlo con la mantequilla al baño maría. Sacar la crema de café de congelador , coger pequeñas porciones y formar bolitas.
• Bañar las bolitas de café con el chocolate fundido, decorar con pétalos de flores y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que endurezca la cobertura. Reservar los bombones en el congelador hasta el momento de consumirlos. Servir.

Ingredientes (para 8 personas):

Para el helado:

• 150 ml agua
• 150 g azúcar
• 125 g semillas de amapola
• 4 yemas de huevo
• 3 dl nata

Para la salsa:

• 100 ml gran marnier
• 3 naranjas en zumo
• 100 g azúcar
• 30 g mantequilla

Preparación

• Poner a hervir un cazo con el agua y el azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hebra. Añadir las semillas de amapola , retirar del fuego y dejar que atempere.
• Comenzar a batir las yemas en un recipiente amplio. Agregar el almíbar gradualmente y batiendo, sin parar, hasta alcanzar el punto de lazo. Montar la nata y incorporarla al batido de yemas, con movimientos envolventes, y en varias veces. Verter en el molde elegido, tapar y dejar que solidifique en el congelador.
• Llevar a ebullición en un cazo el Gran Marnier, el zumo de naranja y el azúcar. Dejar que hierva hasta lograr un almíbar ligero. Apartar del fuego, dejar reposar unos minutos y mezclar la mantequilla en pomada. Servir el helado con la salsa de naranja.

Ingredientes (para 6 personas):

• 2 claras de huevo
• 2 yemas de huevo
• 60 g azúcar glacé
• 150 ml confitura de naranja
• 1/2 l nata líquida
• 8 galletas de cereales
• hojas verdes para decorar

Preparación:

Ingredientes (para 8 porciones) :

Relleno:

2 tazas de crema batida
½ taza de azúcar
½ taza de leche condensada
3 limones, el jugo
Ralladura de limón al gusto

Para la base:

4 tazas de galletas dulces trituradas
3 cuartos de taza de mantequilla suavizada
Molde para pay

Para decorar:

3 limones en rodajas
½ taza de zarzamoras
1 brote de hojas de menta o hierbabuena

Preparación:

• Para la base: en un tazón mezcla las galletas trituradas con la mantequilla, colócala en un molde previamente engrasado y presiónala con las manos para que quede firme, hornea a 180° C por aproximadamente 8 minutos.

• Relleno: mezcla en la batidora la crema batida, azúcar, la leche condensada y agrega poco a poco el jugo de limón y la ralladura hasta incorporar bien, una vez lista vacíala sobre la base de galletas y refrigera.

• Sírvelo frío y decora con las rodajas de limón, zarzamoras y hojas de menta o hierbabuena.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 tazas de ate de membrillo
• 3 cucharadas de licor de anís
• Papel encerado
• 4 rebanadas de pan de caja integral
• 1 pieza de queso panela
• 4 fresas en cuartos
• ½ taza de nuez picada fina
• 4 ramitas de hierbabuena para decorar

Preparación:

• En una cacerola antiadherente bien caliente derrite el ate a fuego lento, una vez derretido agrega el licor de anís y mezcla bien.

• Tuesta los panes y con la ayuda de un cilindro, sin bases, córtalos para formar un círculo, corta el queso de la misma forma y colócalo sobre los panes.

• Acomoda dentro del cilindro el papel encerado, coloca hasta abajo el pan, encima el queso y después el ate derretido, deja enfriar y sirve retirando el cilindro. Decóralo con las fresas, nuez y hojas de menta o hierbabuena.

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 ml zumo de piña
• 6 g gelatina
• 100 g frambuesas
• 1 yogurt natural desnatado
• 1 cucharadita azúcar moreno
• 2 cucharadas zumo de piña

Preparación:

• Disponer el zumo de piña en un recipiente amplio al fuego. calentar y cuando hierva retirar del fuego y reservar. Ablandar la gelatina en un recipiente con agua. cuando estén blandas escurrir e incorporar al zumo de piña. remover hasta que la gelatina se haya disuelto del todo.

• Lavar y secar las frambuesas disponer en el fondo de los moldes elegidos y regar con el zumo de piña. Reservar en el frigorífico hasta que solidifique.

• Batir ligeramente el yogur con el azúcar y el zumo de piña. Desmoldar las gelatinas. pasando el molde por agua caliente y servir en los platos de presentación con la salsa de yogurt

Ingredientes (para 8 porciones):

• 1 cucharada de mantequilla
• 8 duraznos
• 1 raja de canela chica
• 2 piezas de anís estrellas
• 1 rama de romero

Para servir:

• 8 bolas de helado de plátano o vainilla
• 1 taza de frambuesas

Preparación:

• Precalienta el horno a 180 °C.

• En un recipiente chico para horno unta la mantequilla cubriendo todo el tazón por dentro.

• Corta los duraznos por la mitad y retira el hueso, colócalos en el recipiente para horno junto con el romero, anís estrella y canela.

• Lleva al horno por 15 minutos.

• Retira los duraznos del horno y sirve con una bola de helado y las frambuesas.