Pescado

Ingredientes (para 6 porciones):
Pescados y mariscos:

3 tazas de camarones muy frescos, pelados y cocidos en agua con sal y cebolla
1 taza de ostiones frescos
2 tazas de huachinango en cubos medianos, blanqueado en agua con sal
2 tazas de aros de calamar blanqueados en agua con sal (20 segundos)
1 taza de pulpo [...]

Ingredientes (para 4 personas):

8 alcachofas
medio limón
1 cebolla
1 dl aceite de oliva
50 ml vino blanco
4 huevos
300 ml nata liquida
4 volovanes grandes
150 g bacalao en salazón
eneldo picado
sal y pimienta

Preparación

Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras del exterior, cortar [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Para las albóndigas:

600 gramos de lonja de pescado limpia (robalo, huachinango o mero)
1 cuarto de cebolla blanca rallada
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla morada picada
4 cucharadas de cebollin picado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
[...]

Ingredientes (para 4 personas):

700 g filete de trucha limpio
2 chalota
250 g champiñón
harina para rebozar
100 ml nata líquida
1 taza caldo vegetal
25 g mantequilla
75 g aceite
eneldo en rama
sal
pimienta

Preparación

Precalenar al horno a 200 ºC. Limpiar los filetes de trucha de restos de espinas. Espolvorear con sal, pimienta [...]

Ingredientes (para 4 personas):

8 rebanadas pan de molde
30 g mantequilla
500 g cebolla
1 cucharadita azúcar
1 dl aceite de oliva
150 g bacalao desalado
sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Cortar círculos de la rebanada de pan de molde, pintar con la mantequilla derretida y poner pimienta recién molida. Hornear hasta [...]

Ingredientes:

600 g salmón fresco de la parte de ola cola
1 naranja
azúcar
8 huevos de codorniz
1 cebolleta
aceite de oliva
sal gorda

Preparación

En una fuente colocar una capa de sal gorda. Lavar una naranja y rallarla sobre la sal. Mezclar. Colocar el lomo de salmón y cubrir con esta mezcla. Dejar marinar [...]

Ingredientes (para 4 personas):

50 g harina
50 g mantequilla
250 ml leche
250 ml caldo de pescado
250 g salmón fresco ( sin piel y sin espinas )
1 cucharada perejil picado
sal y pimienta
harina
1 huevo batido
50 pan rallado
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Rehogar la harina en una sartén con mantequilla. [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

600 g boquerones
vinagre
1 naranja
pimienta negra en grano
sal marina fina
100 ml aceite de oliva
perejil

Preparación:

Limpiar y quitar la raspa de los boquerones. Colocarlos en una bandeja, cubrir con sal y dejar macerar durante dos horas.

Retirar la sal y poner los boquerones en un recipiente amplio, pelar la [...]

Ingredientes (para 4 personas):

1 huevo
3 tazas de pulpa de cangrejo limpia o surimi
½ cebolla morada picada fina
4 cucharadas de cilantro picado
1 taza de apio picado fino
½ taza de pan molido o panko
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de salsa picante
2 cucharadas de aceite para [...]