Ingredientes (para 6 porciones):

• 24 papas cambray previamente cocidas
• Queso crema
• 125 grs. de crema
• Tocino de pavo frito y picado
• 1 cucharada de cebollín picado
• 1 cucharada de alcaparras escurridas
• Pimienta negra al gusto

Preparación:

• Corta la parte superior de las papas y retira el relleno.

• Mezcla en un recipiente el queso crema, crema, tocino de pavo picado y frito, cebollín picado, alcaparras y pimienta.

• Rellena las papas con el mango de un tenedor o cuchara y decora con cebollín.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 1 cebolla morada
• 3 chiles serranos, desvenados, en cubitos
• 4 papas grandes, en cubos chicos
• Pimienta negra al gusto
• 300 grs. de chorizo de pavo
• 18 tortillas de maíz
• 1 cucharada de aceite
• 6 cucharadas de queso panela rallado
• 6 cucharadas de crema
• ½ lechuga francesa, en julianas

Secreto gourmet:

• 1 aguacate maduro, en cubos medianos
• 300 grs. de tomates verdes
• Cilantro al gusto
• Cebolla morada
• Chile serrano
• Aceite de olivo
• Pimienta al gusto

Preparación:

• Fríe las papas y agrega la cebolla morada, el chile serrano, el chorizo desmenuzado, sal y pimienta. Cuece perfectamente.

• Haz tacos y asegúralos con palillos. Fríe en aceite de canola. Una vez fritos, escurre el exceso de grasa y agrega queso panela rallado, crema, lechuga y pimienta.

Secreto gourmet:

• Acompaña con la mezcla de aguacate en cubos, el tomate picado, el cilantro y el chile serrano. Vierte aceite de oliva y agrega pimienta.

Ingredietnes (para 4 personas):

• aceite de oliva virgen
• 1 manojo de albahaca
• 2 lonchas de beicon
• 1/2 cebolleta
• 1/2 kg de patatas pequeñas
• manojo de perejil
• 2 tomates
• unas gotas de vinagre

Preparación:

• Cocer las patatas con la piel. Pelar y partir en rodajas y salpimentar. Picar la cebolleta y las hierbas menudas. Partir en tiras el beicon y saltear. Hacer un aliño con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre. Mezclar con las hierbas y la cebolleta. Mezclar con las patatas. Partir en rodajas el tomate.

• Disponer en el plato las rodajas de tomate y encima, la ensalada de patata. Espolvorear con el beicon.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 4 papas grandes en láminas y blanqueadas en agua con sal
• 12 salchichas de pavo picadas
• 3 chiles anchos, asados, hidratados y picados
• 1 diente de ajo en láminas
• 1 cebolla en rodajas
• 2 tazas de crema ácida
• 3 tazas de queso mozzarella rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hojas de lechuga
• Jitomate
• Pimienta

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C. y engrasa un molde.

• Haz capas alternas de papa, salchicha de pavo, chile ancho, ajo, cebolla, el queso mozzarella, crema, sal y pimienta. Termina con crema, queso, sal y pimienta. Hornea 20 minutos o hasta que la crema saque burbujas.

Ingredientes:

• aceite de oliva virgen
• 1 manojo de albahaca
• 2 lonchas de beicon
• 1/2 cebolleta
• 1/2 kg de patatas pequeñas
• manojo de perejil
• 2 tomates
• unas gotas de vinagre

Preparación:

• Cocer las patatas con la piel. Pelar y partir en rodajas y salpimentar. Picar la cebolleta y las hierbas menudas. Partir en tiras el beicon y saltear. Hacer un aliño con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre. Mezclar con las hierbas y la cebolleta. Mezclar con las patatas. Partir en rodajas el tomate.

Presentación

• Disponer en el plato las rodajas de tomate y encima, la ensalada de patata. Espolvorear con el beicon.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 6 papas grandes bien cocidas hechas puré, sin piel
• 1 zanahoria pelada y finamente picada
• 1 rama de apio finamente picado
• ½ cebolla blanca finamente picada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo batido
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal2 tazas de harina
• 1 huevo
• 2 tazas de galletas saladas molidas
• 2 tazas de aceite para freír

Preparación:

• Mezcla el puré de papa con la zanahoria, apio, cebolla y aceite de oliva, agrega el huevo y sazona con la sal y la pimienta. Deberá quedarte una mezcla maleable.

• Forma las croquetas a tu gusto y comprime con las manos, pásalas por harina, el huevo y después por las galletas saladas molidas. Fríelas en el aceite bien caliente, una vez listas ponlas sobre un papel absorbente y sirve.

p

Ingredientes (ingredientes para 4 porciones):

4 papas blancas medianas, cocidas en cubos hasta que estén muy suaves
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de crema
2 cucharaditas de wasabe en polvo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Procedimiento:

• Pasa las papas a un tazón y aplástalas junto con la mantequilla hasta integrar perfectamente. Puedes ayudarte de un pisador o tenedor.

• Mezcla en una olla mantequilla, crema y el wasabe. Agrega el puré de papa y sazona con sal y pimienta.

• Calienta a fuego bajo y continúa mezclando hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 o 5 patatas pequeñitas por persona
• 100 g de salmón ahumado
• 100 g de bacalao ahumado
• 6 rábanos
• 1 manojín de cebollino
• 2 cucharadas soperas de mostaza
• 200 ml de nata líquida
• Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar y cocer las patatas, con su piel, en agua con un poco de sal. Pelar las patatas y cortar en rodajas. Partir el salmón, el bacalao y el rábano en tiritas. Hacer una salsa mezclando la nata con la mostaza y el cebollino picado. Salpimentar. Mezclar los ahumados y el rábano con unas cucharadas de salsa. Presentar disponiendo un fondo de patatas, encima los ahumados y verter unas cucharadas de la salsa restante.

Ingredientes (para 6 personas):
150 g de copos de patata
1 l de leche
1/2 dl de aceite de oliva Virgen Extra
50 g de almendras
aceite de pizza fresca
300 g de pasta de tapenade
sal y pimienta negra

Preparación:

• Calentar la leche al fuego hasta que rompa a hervir. Añadir los copos de patata y dejarlo reposar para que se rehidraten. Triturar la crema en una máquina con cuchillas con el aceite de oliva. Salpimentarlo.
• Saltear las almendras laminadas con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que se doren.
• Extender la base de pizza sobre una bandeja del horno con un papel antiadherente. Untar la tapenade y hornearlo a 180ºC hasta que la masa esté ligeramente dorada y quede como una coca.
• Cortar la coca en triángulos. Servir la crema cubierta con las almendras, acompañada de la coca.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 125 g de cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 90 ml de aceite de oliva virgen
• 1 l de caldo de pescado
• 1 cucharada sopera de perejil

Preparación:

• Pelar la patata y cortar en rodajas finas. Poner en agua fría durante 10 minutos. Por otra parte, picar la cebolleta y los ajos.

• En una cazuela poner el aceite de oliva virgen e incorporar el ajo. Cuando empiece a bailar el ajo, echar la cebolleta y pochar durante 5 minutos.

• A continuación, añadir las patatas cortadas en rodajas y rehogar durante 10 minutos.

• Acto seguido, echar el caldo de pescado y a partir de aquí, dejar cocer 20 minutos a fuego lento.

• Triturar en la batidora de vaso y servir caliente espolvoreando el perejil por encima.