Ingredientes (para 6 personas):
150 g de copos de patata
1 l de leche
1/2 dl de aceite de oliva Virgen Extra
50 g de almendras
aceite de pizza fresca
300 g de pasta de tapenade
sal y pimienta negra

Preparación:

• Calentar la leche al fuego hasta que rompa a hervir. Añadir los copos de patata y dejarlo reposar para que se rehidraten. Triturar la crema en una máquina con cuchillas con el aceite de oliva. Salpimentarlo.
• Saltear las almendras laminadas con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que se doren.
• Extender la base de pizza sobre una bandeja del horno con un papel antiadherente. Untar la tapenade y hornearlo a 180ºC hasta que la masa esté ligeramente dorada y quede como una coca.
• Cortar la coca en triángulos. Servir la crema cubierta con las almendras, acompañada de la coca.

Ingredientes

• 1/2 Kg de pasta de hojaldre extendida a 1/2 cm de grosor
• 1 huevo batido
• Canela en polvo y azúcar

Para el relleno:

• 1 tz de nuez en trozos medianos
• 1 tz de dátiles deshuesados
• 1/2 tz de coco rallado
• 1/2 tz de leche condensada
• 1 huevo

Para el relleno:

MEZCLA los ingredientes a fuego medio hasta que se forme una pasta espesa.

DEJA enfriar y reserva.

Para las empanadas:

CORTA discos de hojaldre de 12 centímetros de diámetro, aproximadamente.

RELLENA los círculos con la mezcla que reservaste.

SELLA las orillas con huevo y barniza los círculos con el huevo sobrante.

ESPOLVOREA azúcar y canela.

HORNEA a 180 ºC hasta que doren.

Ingredientes (4 porciones):

• 3 cdas de mantequilla
• 1/2 Kg de ejotes cocidos en agua hirviendo con sal
• 1/2 tz de crema ácida
• 1/4 tz de nueces tostadas en trozos
• 2 cdas de sazonador de pollo o de vegetales
• 1 cda de perejil fínamente picado

Preparación:

ENGRASA
con mantequilla un refractario y coloca los ejotes.

LlCÚA
la crema con las nueces y el sazonador.

BAÑA
los ejotes con esta mezcla y hornea a 190 ºC durante 15 minutos.

ESPOLVOREA
el perejil y sirve caliente.

Ingredientes (85 piezas):

• 2 tazas de mantequilla (440 g)
• 1 lata de leche condensada
• 6 huevos
• 3 tazas de nuez picada (390 g)
• 5 tazas de harina (800 g)
• 2 tazas de fécula de maíz (320 g)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de azúcar glass (270 g)

Nota: HORNO PRECALENTADO A 180°C

Preparación:
Bata la mantequilla hasta acremar, agregue la leche condensada, los huevos uno a uno y la nuez. Mezcle poco a poco la harina cernida con la fécula de maíz, el polvo para hornear y la sal, hasta formar una pasta suave y tersa.

Tome porciones de ésta y forme bolitas del tamaño de una nuez, colóquelas en charolas engrasadas. Hornee 10 a 15 minutos, retire del horno y espolvoree el azúcar glass.