Nopales

Ingredientes:

4 milanesas de pollo
1 taza de nopales cocidos en cubos
¼ de cebolla finamente picada
4 cdas. de cilantro picado
1 jitomate en cubos chicos

Para la salsa de frijol:

2 cdas. de aceite
1 diente de ajo
¼ de cebolla picada
2 chiles de árbol seco picado sin semillas
2 hojas de aguacate picadas
2 tazas de frijol negro con caldo
Sal al gusto
Queso [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino triturado
1 diente de ajo triturado
8 nopales grandes y delgados
½ cebolla morada picada
½ cucharadita de pimienta
½ cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
8 rebanadas de jamón de pavo gruesas
½ cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta
8 rebanadas de queso panela en láminas
½ cucharadita de [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

1 cucharada de aceite
¼ de cebolla picada
6 nopales limpios cortados en rajas y cocidos
½ cucharada de pimienta
½ cucharada de sal
4 chiles serranos
1 cucharada de aceite
2 tomates rojos picados
1 diente de ajo picado
2 tazas de charales secos
4 taza de caldo de pollo
1 taza de puré de tomate
5 ramas de epazote picadas

Preparación:

En un sartén [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

3 claras de huevo
1 kilo de falda de res cocida y deshebrada
½ taza de harina
1 taza de aceite de canola
¼ taza de aceite de oliva
4 nopales grandes
1 cebolla morada en rebanadas
1 cucharadita de pimienta
2 tazas de puré de tomate
½ taza de cilantro picado
1 cucharada de romero
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
4 [...]

Ingredientes (para 6 porciones):

Aceite en aerosol sabor mantequilla
6 nopales grandes
1 diente de ajo picado

Marinada:

3 cdas. de adobo de chile chipotle
3 cdas de tallos de cilantro picados
3 cdas de hojas de cilantro picadas
Pimienta negra al gusto
6 medias pechugas sin hueso y piel
Aceite en aerosol sabor mantequilla
1 pizca de sal
Queso de canasta rallado al gusto
1 [...]

Ingredientes:

Aceite, le necesario
½ kg. de camarón pacotilla limpio
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Hojas de epazote
1 ½ kg. de nopales cambray, previamente cocidos
Tortillas de maíz
Queso panela

Adobo:

5 chiles guajillos, asados
6 jitomates saladet, suavizados
½ cebolla asada
2 dientes de ajo, asados
Agua, la necesaria

Preparación:

Asa los chiles y retira las semillas en una sartén caliente hasta que suavicen. Asa los [...]

Ingredientes:

Tortillas de maíz para acompañar

Salsa:

Aceite, el necesario
½ cebolla
Chile serrano al gusto
2 dientes de ajo
½ kg. de tomate verde
Agua la necesaria
Sal al gusto
Pimienta al gusto
½ taza de cilantro
1 ramita de epazote, las hojas

Chicharrón:

Aceite, el necesario
½ cebolla blanca
2 dientes de ajo
12 nopales en juliana, previamente cocidos
Pimienta al gusto
¼ de chicharrón troceado

Preparación:

Saltea y licua los [...]

Ingredientes (4 porciones):

1 cucharada de aceite de maíz
2 bisteces de res
4 nopales baby
1 taza de cebolla fileteada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 chiles jalapeños en rajas, sin venas
1 diente de ajo, picado

Guarnición:

1 tomate saladet en rebanadas
1 cebolla morada
1/3 taza de cilantro, desinfectado, las hojas
1 taza de queso canasta o ranchero chica, en [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

2 cucharadas de aceite de maíz
½ cebolla fileteada
1 diente de ajo fileteado
1 taza de puré de tomate
2 ramas de epazote
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
4 tazas de caldo de pollo o vegetales

Para la sopa:

4 nopales medianos
3 cáscaras de tomates verdes
2 cucharaditas de sal

Para la guarnición:

2 huevos cocidos rebanados
1 [...]

Ingredientes:

4 nopales medianos abiertos por la mitad
4 rebanadas de jamón de pavo
4 rebanadas de queso manchego
1 cucharadita de orégano
1 chile guajillo en rodajas
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de sal de oliva
1 cucharadita de pimienta

Salsa:

2 tazas de tomates verdes asados y en cubos
1 diente de ajo asado
3 cucharadas de cilantro desinfectado y picado
1 cucharadita [...]